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嵊州小吃：舌尖上的传承 产业链上的振兴

2025-06-24 14:01:51 来源：bbin宝盈设备网 阅读量：15131

　　在浙江嵊州，悠悠剡溪穿城而过，千年古城韵味悠长。这里不仅是越剧的发源地，更藏着令人垂涎的美食宝藏——嵊州小吃。小笼包、炒年糕、榨面、春饼、糯米果、霉干菜烧饼、鸡蛋烤饺……百余种小吃，是嵊州人民在漫长岁月里，用智慧与热情烹制出的独特风味。
 
　　嵊州小吃种类繁多，制作工艺极为讲究。就拿声名远扬的嵊州小笼包来说，咬上一口，皮的柔韧、馅的鲜香瞬间在口腔中交融，令人回味无穷。
 
　　多年来，嵊州小笼包跟随闯荡四方的嵊州人，在全国各地乃至全球开枝散叶。在许多地方，人们熟悉的“杭州小笼包”，其实大多源自嵊州。曾经，因“嵊”字生僻，为招揽顾客，嵊州人外出开店时选用了更为人知的“杭州小笼包”招牌，没想到却意外走红，让嵊州小笼包借势走向更广阔天地。如今，嵊州小笼包早已凭借自身魅力，在各地扎根，成为人们早餐、夜宵的热门之选。
 
　　近年来，嵊州小吃产业迎来了蓬勃发展的黄金时期。据不完全统计，嵊州小吃从业者已超8万人，小吃门店达3万余家，不仅遍布国内大街小巷，还远至美国、日本、意大利等国家，年产值约140亿元。嵊州以“小吃全产业链激活城乡融合新机制”试点项目为契机，积极推动小吃产业上、中、下游协同发展，全力打造从种子到筷子的全产业链追溯模式，为产业发展注入强大动力。仅市内企业，小笼包产业每天的原材料供给量就达葱5吨、猪肉35吨、面粉75吨，合计经济产出130万。
 
　　加工环节，嵊州遵循“扶优、扶大、扶强”原则，积极培育小吃加工制造企业，对“小笼包、炒年糕、榨面”等美食进行精深加工，提升产品附加值与综合效益。助力企业开展数字化营销，推动与商超销售渠道联动，支持跨境出海拓展国际市场。全力打造多层次城乡共建共享的“嵊州小吃”品牌，注册集体商标，共建国营旗舰品牌，制订并推广6项团体标准，实施“大嵊归来”全国统标工程。目前，全市已有现代化SC小吃企业63家，作坊式企业123家，3家企业已上规，完成统标5147家，门店营业额同比增长20%以上。
 
　　在食品安全保障方面，嵊州创新推出“电子食安身份证”全链溯源体系，为每份小吃原材料受检食材赋予唯一、可溯源的“身份证”，归集11类数据，通过专业认证确保食品安全。消费者扫码即可轻松溯源食品，吃得放心。截至目前，已累计生成“电子食安身份证”95万余份。同时，打造“30分钟快检服务圈”，配合全覆盖的检测体系，解决原材料生产者送检远、费用贵等难题，去年全年为送检商户节约检测费用超1亿元。
 
　　此外，嵊州市财政局创新小吃金融产品改革，推出“越乡情-小吃贷”等信贷产品，利率比普通贷款下浮10个百分点，最高贷款额度可达100万元，为小吃经营户减轻负担、扩大盈利空间。目前，已为5000户小吃从业者授信5亿元，累计提供贷款2.95亿元。
 
　　嵊州小吃，正从街头巷尾的美味，逐步成长为拉动地方经济、促进共同富裕的强大产业新引擎。未来，嵊州将继续深耕小吃产业，不断完善产业链，提升产业竞争力，让这一独特的美食文化在新时代绽放更耀眼的光芒，为实现乡村振兴与共同富裕贡献“小吃力量”。

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