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赣州市大昌冷气设备工程有限公司
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阅读:334发布时间:2021-2-25
1、 肉类食品的真空冷却
对熟肉制品生产者来说,控制制品上致病微生物的生长繁殖、防止有害物质的产生和确保消费者的健康,是十分重要的事情,而快速真空冷却是一种有效的手短。国外一些研究表明,熟肉制品和新鲜肉都能够用真空冷却进行快速冷却。对烹调肉在真空冷却中的传热传质过程中作了初步分析,从热平衡角度得出了真空冷却速率的关系式,证实了真空冷却速率是风冷、水冷、冰冷冷却速率的8-16倍。且真空冷却更清洁卫生,还可以大大减少有害微生物的含量。
2、 烘培食品的真空冷却
真空冷却能加速烘培食品的冷却速度。例如,在意大利有一种精美的节日高点,用真空冷却方法来冷却只需4min,而在空气中冷却需要24h,这使意大利生产这种节日糕点的许多生产商纷纷采用真空冷却。采用真空冷却设备来冷却面包类制品时,可减少霉菌污染,延长保存期,且质量损失比强制风冷冷却要小。
3、 花卉的真空冷却
真空冷却设备是一种能较好地保持被采摘鲜花新鲜度的方法。中国农业大学在花卉的真空冷却方面作了许多研究工作,提出了一些较好的保鲜工艺。国内外有许多机构已开始采用我公司生产的鲜花预冷机。
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