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青浦速冻库

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产品型号4PCS15.2

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厂商性质生产商

所在地上海市

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更新时间：2018-05-16 11:44:31浏览次数：490次

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上海冷科制冷

经营模式：生产厂家

商铺产品：17条

所在地区：上海上海市

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产品简介

如需帮助请史速冻冷库是指食品迅速通过其Z大冰晶生成区，当平均温度
达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生
各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微
生物变化等。快速冻结食品具有如下优点：
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体
(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
(3) 细胞组织内部浓缩溶质和

详细介绍

速冻库﹙温度一般为-25℃～-35℃﹚
是指在30分钟内把食品快速冻结到-20℃以下.肉,鱼等食品通常在-0℃～-5℃的温度范围为zui大冰晶生成带,冻结速度越快,形成晶核多,冰晶越小,且均匀分布.不致于损伤细胞组织.解冻后复原情况也较好,有利于保持生鲜食品的原有口敢和风味.
刚加工完成的肉类海鲜等产品,一般都带有大气热及释放的呼吸热,为确保快速冻结须在速冻前进行预冷.1 用鼓风机进行空气冷却.2把产品浸泡在水里进行冷水冷却,3把产品放置真空状态进行真空冷却.
快速冻结食品的优势
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体.
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少.
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度.
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应.
（5）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性.

库板及制冷系统
保温板

关键词：保温板