高温粽子蒸煮锅现在在市场上的粽子是五花八门。大概主要有两种，一种是一口粽，常见的粽子重量有45g、60、80g、90g。一口粽因为个子小，食用方便，比较是适用食堂、快餐厅、酒店里。一种是大粽，有100g、120g、140g、160g。大粽子一般都会进入超市或者是家庭用，真空包装后礼盒包装也有很多。粽子的蒸煮要选择立式粽子蒸煮锅，受热面积大，加热速度快，受热均匀，温度可控，操作简单、安全方便。

 1. 利用盘管循环蒸汽间接加热，使锅内温度更均匀
2. 蒸煮出料时锅内汤汁不需要排出，可连续使用，节约了能源。
3. 锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。
4. 锅门结构改过去法兰螺栓连接固定式为液压快开式。并安装了光电限位.联锁.互锁功能。
5. 锅门为充气密封，在锅上限水位安装视镜便于及时增补汤汁。
6. 多台设备共用一台液压站，操作时可单一操作，节省空间降低成本。
7. 粽子蒸煮锅电压为380V，高温粽子蒸煮锅锅内用的是盘管加热。

 粽子蒸煮工艺：
蒸煮方案一：常压热水浸泡加工蒸煮工艺，蒸煮熟度人工观测不易控制，蒸煮时间长，生产效率低，是创业者初起步时产量少，节省投资成本的方案。
蒸煮方案二：高压热水浸泡加工蒸煮工艺，选米后不需浸泡即可以调味蒸煮，密封式锅内温度均匀，蒸煮温度自动控制，熟度易控制，蒸煮时间简短，提高生产效率。
蒸煮方案二：高压水蒸汽喷射蒸煮工艺，选米后浸泡2-3小时即可以调味蒸煮，密封式锅内直接进入水蒸汽喷射蒸煮，粽子与锅内高温水无接触，加热蒸株温度均匀，蒸煮温度自动控制，熟度易控制，蒸煮时间简短，提高生产效率，同时也是改变粽子外观及口感的蒸煮工艺。