斩拌机是同时切割和混合的一种肉类加工机。它是肉馅生产中的关键技术之一。肉馅中的各种材料可以通过切碎和混合过程充分切碎和混合。在切碎和混合过程中，均匀地破坏肌肉结构，砍排机使肌肉蛋白溶解并与脂肪充分混合，大大提高了肉馅的保水性和保油性，并增加了粘度和弹性，这是有利于提高产品产量和产品质地。

       作为肉末的生产过程，切碎和混合在低温肉制品的加工中非常重要。然而，在切碎和混合过程中，大量的空气被混合，这很容易导致产品氧化并影响产品结构。切割使肉馅充实温度迅速升高。如果控制不当，很容易引起肌肉蛋白质变性，从而影响产品的保水保油性能。

       传统的切碎和混合容易产生气泡，这是一个重要的表现。上海斩拌机近年来，新的真空切割和混合设备有效地解决了传统切割和混合机的问题。与切碎设备中的温度控制相结合，可以显着提高产品质量。

       经常维修斩拌机的地方

       斩拌刀是硬质不锈钢制成的，磨刀要在专用的磨刀机上进行，并冷却磨刀石，以免使刀过热，否则会导致裂纹或破裂。磨刀后，务必清洁刀和刀片的压紧表面并涂上动物油脂。在安装刀之前，务必清洁和润滑刀轴。安装的切菜刀应彼此相对，并具有相同的结构和相同的质量。任何不平衡都会导致切刀负载，振动增加，甚至导致机器运行不正常，并导致机器损坏。上海切丁机

        2.斩拌机液压输送系统的维护

        每周检查一次液压单元内的油位，并检查管道和组件。每年至少检查一次过滤器，然后清洗或更换过滤器。

        3.斩拌机电子系统的保养

         安装后，每月对存储的电子设备接口进行一次测试，正常后每6个月对隐藏的控制点进行一次测试。应定期检查配电箱和电子设备的密封，以防止配电箱和电子设备受潮。