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平菇的正常栽培季节是9月至翌年5月。5月中旬至9月上旬气温较高，此时栽培平菇就称为反季节栽培。为了使反季节栽培获得成功，获得好的经济效益，应注意如下6方面的问题：
⑴选择耐高温良种。
⑵选择好场地。如屋顶较高的房屋（屋顶高超过4米），荫蔽度较高的竹林、果林、人防工事或空调房等。
⑶选用熟料袋栽方式。
⑷采用与高温季节相适应的管理措施。高温季节杂菌、害虫多，是反季节栽培的大敌，栽培时，除采用熟料栽培外，还要注意保持周围环境的卫生，定期喷洒杀虫剂、杀菌剂。
⑸菌丝生长期间，料袋摆放在地面时一般堆高不超过3层，在培养架摆放时单层排放。气温高时，通过喷水、喷雾降温。菌丝长透料后，人为拉大温差，刺激幼菇的形成。
⑹采用覆土栽培，既可降温，保湿效果也好。有条件的可使用空调降温。
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