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1.大刀：大刀是用刀固定板夹紧后安装于挡盘上。调节方法：松开刀固定板紧固螺栓，调整刀固定板位置，往上间隙缩小，反之间隙增大，使大刀与壳体内壁的间隙符合要求后，拧紧紧固螺栓。

2.小刀：小刀安装在壳体上的长槽内，小刀内伸长度无法调节，只有更换相应规格的小刀，一般刀尖内伸长度大于所切规格0.3—0.5mm。更换小刀时，将刀压板长槽端螺母松开，把刀压板转向一边，取下更换好再紧固即可。

3.切制不同规格的薯条，需要更换相应规格的垫片。更换时，将刀压板长槽端螺母松开，把刀压板转向一边，取下更换好再紧固即可。

4.拨料盘：且不同规格的薯条，一般情况下需要更换相应规格的拨料盘，规格差距下的可以近似使用。更换拨料盘时，先将小刀压板长槽螺母松开，把刀压板转向一边。

7常见故障分析与排除

8安全保护装置及注意事项

本机安装有护板、挡板，在没有安装好护板及未安装牢固挡盖的情况下，请不要进行工作，以免发生意外伤害。

8.1机器运转中，切勿将手或硬物放入壳体内，以免造成人身伤害和损坏机器。

8.2工作中切勿将异物夹杂在蔬菜中，投入壳体内，以免损坏道具和发生意外伤害。

8.3机器维修中，切勿启动开关，以免发生危险。

8.4在拆卸或清洗*过程中，不要用手直接触摸刀刃，以免造成人身伤害。

8.5机器运转中，不要进行任何形式的维护和保养，以免造成人身伤害。

9保养、维修

   所有的维护和保养工作都必须在切断电源的情况下进行。

9.1每次用完后，对该机认真清洁一次，确保清洁卫生，清洁时不得用锐器清理切刀刃部，严禁直接用喷水管冲洗。长时间不使用时，将*涂上食用油防锈。

9.2轴承内每季度更换一次润滑脂，选用钙基脂。

9.3在工作过程中，如果机器声音不正常必须立即停机检查，带故障排除后方能继续工作。

10运输、贮存

10.1产品在运输过程中，严禁磕碰、歪倒、倒置以免损坏机器，影响使用。

10.2产品在长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中，不要与腐蚀物接触，以免产品受损。