双层喷淋杀菌锅 休闲食品灭菌设备 返回列表页

双层喷淋杀菌锅 休闲食品灭菌设备 袋装食品杀菌釜

按罐体结构分类：

单罐杀菌锅：只有一个杀菌腔室，适用于小规模生产。

双层杀菌锅：具有内外两层结构，通常用于提高热效率和保温效果。

双锅并联式杀菌锅：两个杀菌腔室并联在一起，可以同时处理两批物品。

立式杀菌锅：杀菌腔室呈立式结构，适用于处理较高或较长的物品。

电汽两用杀菌锅：既可以使用电力也可以使用蒸汽作为热源。

旋转式杀菌锅：在杀菌过程中，物品和杀菌篮一起环绕杀菌锅的轴线回转或摇摆，提高传热速度和杀菌效果。

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按锅体材质分类：

全不锈钢杀菌锅：采用不锈钢材质制造，耐腐蚀、易清洁。

半钢杀菌锅：部分采用不锈钢，部分采用其他材质。

碳钢杀菌锅：采用碳钢材质制造，成本较低但耐腐蚀性能较差。

工作原理

杀菌锅的工作原理主要涉及应用热力学和微生物学的基本原理，通过控制温度和时间来达到杀菌效果。具体来说：

热处理：杀菌锅通过加热来杀灭微生物，特别是细菌、病毒和酵母等。加热的温度和时间是关键因素，因为高温能够有效地破坏微生物的细胞结构，导致它们失去生物活性。

温度控制：杀菌锅通常能够精确控制处理物品的温度。在食品加工中，通常会选择特定的温度和保持一定的时间，以确保达到有效的杀菌效果，同时最小化对产品质量的不利影响。

蒸汽或热水作为传热介质：杀菌锅通常使用蒸汽或热水作为传热介质，这些热介质能够将热量传递给产品，使其达到杀菌所需的温度。

压力控制：杀菌锅通常是密封的，以防止外部空气进入并影响杀菌过程。密封状态还可以提高水的沸点，使得高温能够更有效地传递给处理物品。

冷却：杀菌完成后，产品可能需要进行冷却，以防止继续杀菌并减少热处理对产品的负面影响。