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锯骨机的工作原理

来源：浙江思普锯业有限公司 2025年07月07日 09:25 11

　　锯骨机是一种利用高速运动的锯条或圆锯片切割肉类(包括带骨部分)的机械设备，其核心原理是通过锯齿的机械运动实现高效、精准的分离。以下是其详细工作原理及关键组件解析：

　　1. 核心工作原理

　　动力传递：

　　电机驱动皮带轮或齿轮组，将动力传递至主轴，带动锯条(带锯机)或圆锯片(圆锯机)高速往复或旋转运动。

　　带锯机：锯条沿两个滑轮循环运动，速度通常为 800~1500转/分钟。

　　圆锯机：锯片单向旋转，转速更高(2000~3000转/分钟)，适合快速切割但碎骨较多。

　　切割机制：

　　锯齿的锋利刃口在高速运动中产生剪切力和冲击力，硬质合金锯齿可轻松切断肌肉纤维和骨骼。

　　骨切割：锯齿的齿距(通常4~8mm)和齿形(如狼牙齿、平齿)设计影响切割效果，细齿适合精细切片，粗齿适合大骨。

2. 关键组件及功能

组件

	作用	技术细节
电机	提供动力源	商用机多采用三相异步电机（功率1.5~3kW）
锯条/锯片	直接接触食材进行切割	材质为高碳钢或钛合金，硬度HRC60+
导板/导轨	固定锯条路径，防止偏移	需定期润滑（食品级润滑油）
调节装置	控制切割厚度	精密螺杆调节（误差±0.1mm）
安全防护罩	覆盖非工作区锯条，防止误触	联锁设计（打开即断电）

　　3. 工作流程示例(以带锯机为例)

　　进料：将肉类置于工作台，紧贴导板定位。

　　切割：启动电机，锯条高速运动，推动食材匀速通过锯条(手动或自动进给)。

　　分离：锯齿的冲击力使骨骼和肌肉纤维断裂，断面平整。

　　出料：切割后的肉块滑落至接料盘，骨屑由集屑装置收集。

关键词：锯骨机防护罩工作台

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