全自动豆腐皮机煮浆工艺起到了哪些重要作用

全自动豆腐皮机煮浆工艺重要作用在豆腐皮加工过程中，煮浆过程的技术操作是关乎豆腐皮的卫生质量和品质质量的一个非常重要的中间控制环节，它在HACCP食品安全管理体系中也是非常重要的关键控制点（CCP）。

    全自动豆腐皮机煮浆工艺重要作用，煮浆的工艺原理中，在煮浆操作过程中，我们都知道蛋白质会热变性，而我们做豆腐皮就是要利用蛋白的变性而生产对我们的健康有益的食品。由于大豆的蛋白质分子量较大、分子结构比较复杂，由于热处理的作用，蛋白质分子内部的高次结构会被解开，使内部组织暴露出来便于消化和分解。

    全自动豆腐皮机煮浆工艺重要作用，同时，在向空间伸展过程中也与其他的蛋白质分子通过物理和化学的结合力连在一起使蛋白质分子的体积增加几倍到数十倍，胶体特性就表现得非常明显通过煮浆，不但能使大豆中的营养成分溶出，也能够将豆浆中混入的土壤菌（包括大量的芽孢菌）杀死。