蔬菜脱水后，其水分含量降至.. 4%～13%，水分活度.. AW降至.. 0.7左右，使微生物和酶处于不活动状态，产品密封或真空包装即可长期保藏达.与新鲜原料相比，质量减至原质量的.. 1/10～1/20，体积缩小为原来的.. 1/10～1/50，3～10min内即可复鲜，复水比为1：3.5～10.5，复鲜度大于90%。所以蔬菜脱水后检测水分活度是非常重要的一个指标。
目前市场上受欢迎的水分活度仪冠亚牌GYW-1，操作简单，广泛应用于食品企业、院校、科研单位等。
冠亚脱水蔬菜水分活度仪技术参数
(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz
(2) 工作环境：温度0～50℃湿度0～95%RH
(3) 测量范围：温度0～50℃活度0.000～1aw
(4) 测量精度：温度± 0.1℃ 活度±0.013（@25℃）
(5) 重 复 性：≤0.010
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间： 一般样品10分钟(长时间为60分钟)
(8) 测量通道：单通道(可根据客户的要求定制)
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)
(10) 显示方式：大触摸彩屏 反应时间快
(11) 显示速度：实时显示检测曲线
(12) 操作方式：触摸
(13) 输出方式：微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功 耗： 20W
(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
