该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。该机采用了进步的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。此斩拌机在任一刀速下，都能发挥出强大的动力，并且更节省您的电能损耗，该机可在真空状态加入CO2或N2斩拌物料，通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好，确保产品达到品质。而且对您的供电电网没有电流冲击，自动监控。减轻了操作人员的工作强度，提高了产品的监控精度。工作顺序软件程序控制执行，大大降低了设备硬件的故障率，使维护更加快捷方便。
主要部件采用:(所有型号均可选配变频、人机界面控制)
◇整机主体采用不锈钢材料制作，坚固耐用、易于清洗。
◇温度、时间、转数可显示并设定。可控制斩拌时间。
◇主轴转数Ⅰ型为200/1800/3600转/分；Ⅱ型为变频八位调速。
◇斩刀与斩锅间隙为1.0~1.5mm，确保斩拌效果。
◇关键部件采用进口元件，如斩刀、轴承、变频器、可编程控制器、触摸屏、电气元件等。
◇Ⅱ型采用变频调速，可节省电能30％左右。
◇电器箱分体安装，密封性好，选用防水电器。
◇关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。外观工艺经特殊处理，美观漂亮。
◇整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小。
◇美国艾默生或中国产海利普变频器（丹佛斯技术）。用户可选。
◇瑞士SKT前后轴承。
◇人机界面显示操作。（用户可选）
◇采用中国液压系统。（中德合资技术）
①本机广泛应用于肉类，蔬菜，坚果，海产品及调味品等。
②转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。
③关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。
④刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。
⑤主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。
40-125型斩拌机:
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。
