【简 介】
硼砂为硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，具有具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及膨胀等功能。能对食品的口感有显著的提高作用，特别是肉制品。但硼砂经由食品攝取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出体外，会在体內积蓄，妨碍消化酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收。硼砂的防腐力比较低，为了达到效果，添加量均比较大。目前世界各国均已禁止使用。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理方法》规定，硼砂不允许作为食品添加剂使用。
【检测原理】
硼砂与试剂盒中的检测试剂反应，其反应产物在硼砂试纸上显色，利用颜色深浅判断出是否含有硼砂。
【检测范围】 1，粽子、糕点类；2，面制品类：挂面、面粉；
3，虾类、牛肉及制品类；4，饺子类、米粉等食品。
【特 点】 检测速度快，测量一个样品只需3分钟左右；操作简便，无需专业技术人员。
【技术指标】 测定下限：50mg/kg
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