海鲜加工厂专用速冻机的工作原理是通过环境温度控制和空气流动控制来实现快速冷冻。? 当海鲜经过速冻隧道时,设备内的低温环境和高速空气流动会使海鲜表面迅速冷却,形成冰层,从而防止海鲜内部水分蒸发和氧化,保证海鲜的口感和营养质量?。
工作原理的详细解释
1. ?制冷系统?:速冻机内部通过压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等部件组成的制冷系统,将循环介质(如制冷剂)在低温下蒸发,吸收空气中的热量,从而降低隧道内的温度?。
2. ?空气循环系统?:利用风机将低温空气在隧道内形成高速循环,使食材在短时间内受到均匀且快速的冷却。部分隧道式速冻机还配备有除湿系统,以减少速冻过程中食材表面的水分凝结?。
3. ?进料、制冷、冷冻和出料阶段?:待冷冻的食品通过进料口进入冷冻室,冷冻机启动产生低温冷媒,风扇开始运转,将冷空气中的低温能量均匀吹向食品表面。随着冷冻时间的延长,食品内部的温度逐渐降低,最终达到所需的冷冻要求?。