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真空冻干机是针对目前现有的常规真空干燥及烘箱，进行改造换代而设计，主要由制冷系统和真空系统两部分组成。
其工作原理：
利用真空干燥原理，通过将湿物料冻结到共晶点温度下，使物料中的水分变成固态冰，然后在较高真空环境下；通过给物料加热，将冰直接升华成水蒸气，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸气冷凝，从而达到物质脱水干燥的目的。
真空冻干机的应用范围
1、可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，可达到保持食品原有的色、香、味、形新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于存储和运输，费用降低，保存期延长。
2、在人参、冬虫夏草等营养保健品，采用真空冷冻干燥工艺，更使人们相信该营养品纯真自然。
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