果蔬气调库储存方法有哪些

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果蔬气调库储存方法有哪些

来源：上海雪艺制冷科技发展有限公司 2017年11月21日 11:15 3967

　　果蔬气调库储存方法有哪些

　　气调库的气调方法有多种，因设备条件和气体浓度指标要求不同而不同，总的来说，可以分为以下几种：自然降氧、充氮降氧、适浓度指标气体置换、减压气调和气调包装。

　　1、自然降氧法

　　自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使环境O2下降，CO2上升，又称自发气调贮藏(ModifiedAtmosphereStorage)简称MA贮藏。是目前在农产品大规模的商业气调贮藏中广泛采用的方式。具体又有套袋法、大帐法、硅橡胶窗法等。这种方式zui大优点是工艺简单、降氧设备成本低，适合在经济不发达地区普遍推广。但MA贮藏对气体成分无法作到调控，降氧速度缓慢，保鲜效果有限。同时，此法对管理要求高，容易出现O2过低或CO2过高造成的呼吸失调情况，危及农产品贮藏安全。果蔬气调库储存方法有哪些

2、充氮降氧法

　　充氮降氧是用充氮的方法置换库内气体以达到降氧的目的。这种方式可实现快速降氧，一般可在24小时或稍长点时间内达到气体浓度规定值。采用0.0329毫米的低密度乙烯塑料薄膜帐密封包裹荔枝后，先抽真空，再充入N2，置于5℃的环境中贮藏。结果是荔枝经40天贮藏后，好果率为70%，糖度仅下降4.2%。而作为对照，不做任何处理置于5℃冷柜中的样品在13天内已丧失商品价值。经测试，在贮藏初，帐内O2浓度在13%-15%之间，贮藏过程中O2浓度在8%-10%，CO2浓度保持在3%左右。

　　3、适浓度指标气体置换法果蔬气调库储存方法有哪些

　　适浓度指标气体置换是指人为地将O2、CO2等气体按适浓度指标配置成混合气体，向贮藏环境输入并同时将贮藏环境中的原有气体抽出，以维持适浓度指标的一种气调方法，又称人工控制气调法(Controll Atmosphere Storage简称CA贮藏)或气调冷藏库法(C.A库法)。这种在冷藏基础上发展出的，对环境气体成分控制的方法，对果蔬贮物的贮存效果明显好于其他方法，但此法对设备要求高，成本昂贵，需要建立复杂的气调冷藏库。

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